Sütlü Kaymaklı Badem Çorbası

Merhabalar,

İnternette dolaşırken gözüme birden Badem Çorbası tarifi ilişti. Nasıl olur acaba dedim ve hemen yapmak için malzemeleri temin etmeye başladım. Sanırım içlerinde en zor olanı toz badem bulmakmış. Gezmediğim hipermarket, süpermarket, bakkal vs. kalmadı. En son bir aktara girip bizde de yok Abla ama istersen hemen çekeyim dediklerinde sanki dünyalar benim oldu. Neden bu kadar zor bulunuyor niye marketlerde yok dediğimde de aktarcı arkadaş çabuk kurtlanıp bozulur bu Abla dedi, o yüzden satılmaz da kalırsa diye marketler ürün zincirlerine dahil etmek istemiyorlar ben sana hemen tazeden çekerim dedi. Beşiktaş'ta oturuyor olmamız ve Çarşı içinde Kırkambar gibi bir aktarcımızın olması paha biçilemez doğrusu, yolunuz düşer de uğramak isterseniz eminim bu aktardan eliniz boş çıkmazsınız.

 

Şimdi gelelim şu ben yaptıktan sonra bize gelip giden ve hatta gittiğim yerde bile yaptığım biraz bana özgü eklemeleri olan dillere destan leziz mi leziz "Sütlü Kaymaklı Badem Çorbası" tarifine ;

 

 

Sütlü Kaymaklı Badem Çorbası (6 kişilik)

 

 

Malzemeler

• 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 8 yemek kaşığı tepeleme toz badem
• 3 su bardağı su
• 1,2 lt süt
• 1,5 çay kaşığı deniz tuzu

Sos

• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Pulbiber
• Nane

Demleme için

• 3 tatlı kaşığı süt kaymak

Yapılışı:

 

1. Tereyağını bir tencereye alıp eritiyoruz.
2. Eriyen tereyağının içerisine 2 yemek kaşığı unu ilave ederek unun rengi hafif kahverengimsi bir renk olana kadar kavuruyoruz.
3. Kavrulan unun içerisine 8 yemek kaşığı toz bademi de ilave ederek tüm malzemeleri yaklaşık 8 dk kadar daha kavuruyoruz.
4. Kavurma işlemi bittikten sonra 2 bardak suyu tencerenin içerisine yavaş yavaş ve bir yandan da topaklanmasını engellemek için karıştırarak dikkatli bir şekilde ilave ediyoruz.
5. Çok yoğun ve koyu bir muhallebi kıvamı alan bu karışıma aynı şekilde tüm sütümüzü de ilave ederek ve gene karıştırmaya devam ediyoruz.
6. Bir taşım kaynatıp çorbanın yoğunluğunu kendi seçiminize göre ayarladıktan sonra da tuzumuzu ilave edip çorbamızın altını kapatıyoruz.
7. Diğer tarafta sosumuz için tereyağımızı bir tavada eritip, pulbiber ve naneyi erimiş tereyağında yakıyoruz. Ve altını kapattığımız çorbamızın içine karıştırmadan ekliyoruz.
8. Son olarak da dağınık bir şekilde küçük parçalar halinde 3 tatlı kaşığı kaymağımızı çorbamızın üzerine ekleyerek demlenmeye alıyoruz.

*** Tüm bu işlemleri yaparken hiç ocağın altını kapatmıyoruz.

*** Sos koymadan da çok leziz ve afiyetle yiyebilirsiniz.

Hepinize afiyetle ve sağlıcakla...

Sevgilerle,

 

Şuh-i Fidan